Servus,
ich muss gerade an einen Kuchen denken, den es in meiner Kindheit immer gab.
Er nennt sich Spiegeleierkuchen.
Das genaue Rezept meiner Mutter weiß ich gar nicht - sie leider auch nicht mehr.
Aber im Netz gibt es ja genügend Rezepte dazu - leider aber alle unvegan.
Nun natürlich die Frage: hat das jemand mal versucht in vegan hinzubekommen?
Ich möchte mal kurz den groben Aufbau skizzieren:
Unten ein dünner Rührteig.
Direkt darüber eine Schicht aus Quark und Pudding
Darauf eine Schicht mit Aprikosen.
Und ganz oben eine Schicht Tortenguss.
Das Ganze sah dann einem Spiegelei nicht unähnlich - und schmeckte richtig super!
Wäre wirklich cool, wenn da jemand ein gutes Rezept hätte. :)