Pfeilwurzmehl und Kartoffelstärke

Rezepteluchs
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am 27.06.2011, 21:23 Uhr

Pfeilwurzmehl und Kartoffelstärke

Der folgenden Seite entnehme ich, dass „Pfeilwurzmehl und Kartoffelstärke für braune Saucen oder Saucen aus Garflüssigkeiten dienen“.
http://www.issgesund.at/gesundkochen/tipsundtricks/kochen-fuer-anfaenger-kleiner-kochkurs/saucen-binden.html

Nun stellt Pfeilwurzmehl ja einen guten Ersatz für Eier dar. Ich würde gerne wissen, ob Kartoffelstärke gleich gut ist, weil man damit in konventionellen Märkten ja das Zehnfache für ein Drittel des Preises erhält.

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Pfeilwurzmehl und Kartoffelstärke von Rezepteluchs am 27.06.2011 19:23:21
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