Die Äpfel und Quitten schälen, in Spalten schneiden und die Spalten noch einmal halbieren. Die Quitten sind recht schwer zu schälen, hierfür braucht man ein gutes scharfes Obstmesser!
Die Obstspalten in einen Topf mit ein wenig Wasser etwa 10-15 Minuten lang mit Zucker bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich geworden sind. Mit Zimt bestäuben.