1. Tortellinis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Schnittlauch abbrausen und in breite Ringe schneiden. Abgetropfte Tomaten in Streifen schneiden.

2. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen. Restliche Blätter mit Sojajoghurt und Essig pürieren. Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

3. Tortellinis mit Schnittlauch und Tomaten mischen, anrichten. Soße darübergeben. Mit Kürbiskernen und übrigem Basilikum bestreuen.