Die gewünschte Zitrusfruchtsorte auspressen und den Saft auffangen. Diesen mit der Sojamilch auf auf die doppelte Menge strecken und vermengen. 1/6 davon entnehmen und mit einem Schneebesen Zucker und Speisestärke klumpenfrei anrühren. Den Sojamilch-Fruchtsaft in einem kleinen Topf erhitzen, sobald dieser kocht, die Stärkemischung hinzugeben und kräftig rühren , bis die Masse dickflüssig wird.

Wenn man den Pudding stürzen will, diesen in kaltausgespülte Formen geben und einige Stunden kalt stellen.