Afrikanischer Süßkartoffelauflauf

Süßkartoffeln waschen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, grob schneiden. Beides zusammen in Öl andünsten für ca. 10 Minuten. Mit Tomaten ablöschen und würzen, 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Erdnussbutter dazugeben. Alles in eine Auflaufform geben, gehackte Erdnüsse obendrauf und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.