Die Ananas abtropfen lassen, die Stücke noch kleiner schneiden
Kokosmilch erwärmen, Zucker und Reismehl dazugeben
Eine Springfrom mit Margarine einfetten,
2/3 des Teiges auf dem Boden verteilen und einen Rand hochziehen
Die Ananas-Stücke auf dem Boden verteilen, die Reis-Kokosmasse darüber geben
Mit Kokosflocken bestreuen
Aus dem restlichen Drittel des Teigs ein Gitter auf den Kuchen legen
Ca 45 - 60 Minuten bei 160 - 190° backen