Risi-Bisi-Salat mit Ananas

Erbsen auftauen lassen. Reis nach Packungsanleitung zubereiten und abschrecken. Tomaten achteln. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 2 EL Ananassaft mit dem Sojajoghurt und Öl verrühren. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Koriander in Streifen schneiden und in das Dressing geben. Reis mit Tomaten, Ananas und Erbsen mischen. Dressing zugeben und unter mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.