Die Kartoffeln nicht schälen. Die Hälfte der Kartoffeln kochen und anschließend die gekochten Kartoffeln, die rohen Kartoffeln und die Zwiebel auf einer feinen Reibe (oder mit einer Küchenmaschine) reiben. Das sich bildende Wasser nicht abgießen. Die Kräuter fein hacken und alles mit der Kartoffelmasse, dem Salz und einigen Umdrehungen aus der Pfeffermühle vermischen, bis eine bratlingsartige Masse entsteht. Sollte die Masse zu feucht sein, etwas Mehl zugeben. Die benötigte Mehlmenge hängt stark von den Kartoffeln ab. Anschließend die Masse etwa 1 cm dick ausrollen und in in Streifen in der Größe von Gemüsestäbchen oder etwas größer schneiden*. Die Stäbchen in Paniermehl wenden und braten. Anschließend die Stäbchen/"Heringe" in die zuvor verbereitete Marinade legen und nach dem Abkühlen für ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Einige Stunden vor dem Verzehr sollten die "Heringe" wieder aus dem Kühlschrank genommen werden.

*Alternativ lassen sich Fische formen. Es gibt sehr schöne Fischausstecher, allerdings besteht beim Wenden der "Fische" die Gefahr, dass die Schwanzflosse abbricht, ebenso wenn man sie später aus der Marinade nimmt, da sie darin etwas aufweichen. Es gibt allerdings Fischausstecher mit weniger ausgeprägter Schwanzflosse.

Die Zutaten für die Marinade ohne Salz kurz aufkochen lassen, anschließend das Salz dazu, das war es schon. Ich hatte nur Balsamico, weswegen die Marinade sehr dunkel ist.