Sojamilch in einem Topf kurz aufkochen lassen, gewürfelte Kartoffel und die gehackte Porreestange zufügen. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem groben Püree zerstampfen.

Unterdessen den Wirsing klein schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser 7-10 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen.

Wirsing zum Pürree geben und gut verrühren. Die Karfoffel-Kohl-Mischung in eine Servierschüssel geben und mit dem Löffelrücken eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die zerlassene Margarine in die Vertiefung geben und sofort servieren.