Alle Kartoffeln schälen. Ein Viertel davon in Wasser weich kochen. Die restlichen Kartoffeln fein raspeln und danach ein wenig ausdrücken, damit sie nicht zu nass sind. Die gekochten Kartoffeln stampfen und durch eine Presse drücken, mit den geraspelten, ungekochten Kartoffeln, dem gehackten Zwiebel und Knoblauch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchkneten. Es sollte eine lockere, nicht zu feste Masse entstehen. Danach Plätzchen (Puffer) mit einer Dicke von ca. 1cm formen. Diese anschließend in Öl braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit Sauerkraut servieren.