Sauerkraut nach Packungsanweisung mit Wasser dünsten und anschließend abkühlen lassen.

Inzwischen die Zwiebel in Ringe und die Essiggurken in Scheiben schneiden, Paprika würfeln und die Karotte raspeln.

Für die Soße 2 El Essig, mit 1 EL Öl, Salatkräutern und Pfeffer verrühren und anschließend mit dem Sauerkraut und den anderen Zutaten vermengen und einige Minuten ziehen lassen.