Die Mandelmilch mit Zucker, Agavensirup und Zimt etwa eine Stunde lang bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Dabei immer wieder umrühren!

Dann die Agartine (alternativ: 1 gestrichener TL Agar-Agar) und die Sahne hinzugeben, einmal aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend in saubere Gläser umfüllen.