Mandarinen werden vor allem in der Zeit von November bis März nach Deutschland importiert. Sie sind hellorange gefärbt und haben unter der dünnen Schale ein süßes, sehr saftiges Fruchtfleisch. Die Schale ist nicht zum Verzehr geeignet. Die oftmals vielen Kerne können zwar gegessen werden, stören aber den Genuss. Mandarinen in Dosen sind bereits von weißen Fasern und Kernen befreit. Sie sind durch die Zugabe von Zucker wesentlich süßer und insbesondere für Torten geeignet. Eine Alternative zu frischen Mandarinen sind Clementinen. Sie haben eine etwas dickere Schale, sind ansonsten aber mit der Mandarine vergleichbar. Ihr Vorteil besteht darin, dass sie je nach Sorte deutlich weniger oder gar keine Kerne enthalten. Mandarinen und Clementinen können bis zu zehn Tage im Kühlschrank gelagert werden.