Möhrenmuffins mit "Käse"

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Muffinform mit Margarine einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.
2. Die Möhren schälen und raspeln. Die Petersilie waschen und hacken. Den Käse-Ersatz in kleine Würfel schneiden.
3. Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver, Sojajoghurt, Öl, Tomatenmark, Möhren, Petersilie und Käsewürfel mischen.
4. Den Teig in die Formen füllen. Ca. 25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.