Rote-Bete-Kartoffelsalat mit Dilldressing

Zutaten

2 Portionen

Salat

500 g 
Kartoffeln
5 
Gewürzgurken
4 
Rote Bete, gekocht
1 
Zwiebel, rot
1/2 
Gurke

Dressing

1 
Knoblauchzehe
2 EL 
Olivenöl
2 EL 
Rotweinessig
2 EL 
Dill, frisch
 
Salz
 
Pfeffer
Rote-Bete-Kartoffelsalat mit Dilldressing

Zubereitung

Salat

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten garen. Abtropfen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Die abgekühlten Kartoffeln mit der Roten Bete mischen. Eine Salatplatte mit Salat- und Gewürzgurkenscheiben sowie mit Zwiebelringen auslegen und die Kartoffel-Rote-Bete-Mischung darüber geben.

Dressing

Knoblaub zerdrücken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und über den Salat geben. Mit den Dillzweigen garnieren und sofort servieren.
eingetragen von Fellkartoffel am 17.12.2008
Quelle: www.rezeptefuchs.de