Tofu-Kartoffel-Pfanne

Die Margarine in einer Pfanne zerlassen. Halbierte und in Ringe geschnittene Zwiebel, gewürfelte Karotte, halbierte Bohnen und gewürftelte Kartoffel zufügen und 7 Minuten leicht braun dünsten. Dabei vorsichtig umrühren. Das Mehl zufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren weiter dünsten. Nach und nach die Brühe zugießen. Die Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Den gewürfelten Tofu zufügen und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.