Zucchini, Aubergine und Tomaten waschen. Die Zucchini und Aubergine längs in Streifen schneiden und zusammen mit den geschälten, ganzen Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anbraten. Kräftig salzen und pfeffern. Die Tomaten würfeln und zusammen mit der Brühe, dem Tomatenmark und den Kräutern hinzu geben, bei schwacher Hitze eine Weile einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Gnocchi (oder andere Nudeln) nach Packungsanleitung zubereiten und mit dem Gemüse und der Soße servieren. Die Knoblauchzehen allerdings vorher entfernen ;-)