Kokosmilch mit Curry, Ingwer, Paprikagewürzen, einer Prise Salz und Sojasoße vermischen und erhitzen. Tofu in Würfel schneiden und ca. 20 Minuten lang in der gewürzten Kokosmilch köcheln lassen. Zucchini klein schneiden und hinzugeben. Ca. 10 Minuten lang mitköcheln.
Reis mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend so lange köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.