Tofu pürieren, alle anderen Zutaten nach Geschmack untermengen bis eine formbare Masse entsteht. Anschließend ca. 8 tischtennisballgroße Bällchen formen.

Zucchini in feine Scheiben hobeln, Paprika entkernen und klein schneiden, Tomaten häuten und würfeln oder gleich stückige Tomaten aus der Dose nehmen. Nach eigenem Geschmack würzen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Tofubällchen obendrauf legen, ggf. mit etwas Olivenöl bepinseln.

Bei 200 Grad ca. 30 min backen, bis die Bällchen schön braun sind.