Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden (normalerweise vierteln, bei sehr dicken Kartoffeln achteln). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Rapsöl einpinseln, ein paar Körnchen Salz daraufgeben.

Bei ca. 180 °C (bis 200 °C Ober- und Unterhitze) ca. 45 Minuten lang backen. Dann den Ofen öffnen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Anschließend noch einmal zehn Minuten lang weiterbacken. Der Zitronensaft darf nicht früher hinzugegeben werden, sonst werden die Kartoffeln nicht richtig gar!