Agar-Agar ist ein Gelier- und Bindemittel, das aus gemahlenen Algen hergestellt wird. Das weiße Pulver ist geruchs- und geschmacksneutral und eignet sich als Ersatz für Gelatine besonders für cremige Massen wie Tortenfüllungen. Kaufen kann man Agar Agar im Bioladen, dem Reformhaus sowie in der Backabteilung größerer Supermärkte. Dort wird es unter dem Namen „Agartine“ geführt. Während das lose Pulver im kleinen Gläschen vorwiegend im Bioladen zu finden ist, gibt es im Supermarkt meist Packungen mit etwa 3-4 kleinen Tütchen.