Ist etwas kompliziert, das hier alles manuell einzutragen, daher hier komplett :-)
Gyrosteller
Zutaten für das Tzatziki:
1/2 - 1/3 große Schlangengurke
500 ml Soja Joghurt
30 ml Soja Cuisine
1/2 TL Zitronensaft
1/4 TL Salz
1 MP (Messerspitze) schwarzen gemahlenen Pfeffer
4 mittelgroße Knoblauchzehen (klein gehackt)
1 Bund frischer Schnittlauch (klein gehackt)
Zubereitung:
Die Schlangengurke schälen und in der Mitte längs halbieren.
Den inneren wässrigen Samen mit einem Teelöffel entfernen.
Die Gurkenhälften dann in eine Schüßel raspeln. Die
anderen Zutaten dazu geben und mit einem Schneebesen ein paar Minuten
kräftig verrühren und dann 2 Stunden kalt stellen.
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Zutaten für das Gyros:
100 gr Sojageschnetzeltes
1 EL körnige Gemüsebrühe
1 EL körnige Bratensauce
1/2 TL Cayennepfeffer
1/4 TL scharfes Chillipulver
1 MP (Messerspitze) weißer Pfeffer
Zubereitung:
Die Gewürze in einer Schüssel (gut eignen sich hohe Suppentassen)
mit heißem Wasser (nicht mehr kochendem) Wasser vermischen, die
Sojaschnetzel
dazu geben, 2 Stunden stehen lassen und gelegentlich mit einem breitem
Löffel "durchkneten.
Die Gyrosschnetzel vor dem Braten in einem Sieb durchkneten das die
eingezogene überschüßige Gemüsebrühe entfernt ist.
In einer großen Pfanne bei gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie
knusprig sind.
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Zutaten für die Pommes Frites:
ca. 400 gr. festkochende Kartoffeln
ca. 200 ml Sonnenblumenöl (je nach Größe des Woks / Topfes
etwas Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Pommesgröße schneiden.
Einen Wok (oder hohen Topf, eine Friteuse wäre optimal)
mit dem Öl erhitzen und darin die Kartoffelstücke erhitzen bis sie
den gewünschten Grad von Pommes Frites erreicht haben.
Abtropfen lassen und nach Belieben salzen.
Alternativ eigen sich natürlich auch tiefgefrorene Pommes Frites.
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(optional für die Pommes Frites)
Zutaten für die Mayonaise:
125 ml Soja Joghurt
125 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf (mittelscharf)
1/2 TL Salz
1 MP (Messerspitze) weißer Pfeffer
1 TL körnige Gemüsebrühe
Zubereitung:
Das Soja Joghurt in ein hohes Gefäß geben, das Öl nach und nach dazu
geben und dabei pürieren.
Die restlichen Zutaten beigeben und noch weiter pürieren bis alles gut
vermischt ist und wenn eine feste Masse entstanden ist für 1 Stunde in den Kühlschrankstellen (dort wird die Mayonaise etwas fester wenn gewünscht.
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Marinade für den Salat:
4 EL Wasser
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL veganer Kräuteressig
1/2 TL Zucker (Süßungsmittel nach belieben)
1/4 TL mittelscharfer Senf
1 MP (Messerspitze) Salz
1 MP (Messerspitze) schwarzer gemahlener Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Salatwürzer (z.B. Salatwürzer von Gefro)
Zubereitung:
Die Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und kurz vor dem
Servieren noch einmal aufrühren und über den Salat und die Tomaten geben.
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