Ich habe sowas noch nie benutzt, würde gerne von jemanden hören der damit Erfahrung hat. Ist da was drin womit der Teig aufgeht oder wie?

Ich benutze das Mittel schon seit mehr als 10 Jahren und habe sehr gute Erfahrungen gemacht. Für das Aufgehen im Teig ist meist Backpulver oder Hefe zuständig. Der hier aufgeführte Ei-Ersatz bindet den Teig und gibt ihm eine entesprechende Konsistenz. Ganz wichtig bei der Dosierung ist, dass wirklich die Grammzahl verwendet und nicht in groben EL abgemessen wird, da sonst leicht zuviel genommen werden kann. Im Zweifel also lieber etwas weniger, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
Wenn Du herkömmliche Rezepte in vegane Rezepte umwandelm möchtest, klappt es meist am besten wenn Du die Anzahl der "Eier" einfach halbierst, also statt 4 Eiern einfach 2 Ei-Ersatz nimmst.

Für Rührei, Spiegelei und Baisers u. a. funktioniert der Ei-Ersatz natürlich nicht. Er ist als reines Bindemittel gedacht.

Ei-Ersatz benutze ich bloß zum "Veganisieren". Oder wenn das Rezept eh Ei-Ersatz enthält, wie z.B. maltes Amerikaner. Ich bekomme natürlich auch ohne Ei-Ersatz einen prima Kuchen o.Ä. hin, aber der macht den Teig einfach wunderbar fluffig (sieht ja schon so toll aus, wenn man ihn aufschlägt.. ;)).
Irina, danke für den Tip mit dem Halbieren! :)

Die Amerikaner, http://www.rezeptefuchs.de/Rezepte/Amerikaner_31 , sind übrigens in Wirklichkeit von Irina. Ich habe sie nur damals per Hand in die neue Datenbank übertragen.

Wie schlagt ihr diesen Ei-Ersatz auf? Ich habe es versucht, aber da tat sich fast gar nichts, haben sich nur ein paar kleine Luftblasen gebildet...