Kleie entsteht bei der Herstellung von weißem Mehl, bei der Schale und dunkle Mehlbestandteile abgetrennt werden. Die so anfallende Kleie besteht aus den Randschichten des Kornes sowie dem Keim. Sie hat einen hohen Anteil unverdaulicher Ballaststoffe sowie Vitamine, Eiweiße und Mineralien. Kleie wird beispielsweise in Form von Haferkleie und Weizenkleie angeboten. In Reformhäusern und Bioläden ist die Auswahl an diversen Kleiesorten am größten.