Papaya werden hauptsächlich in Afrika, Amerika und Indien angebaut und sind hierzulande ganzjährig verfügbar. Grüne Papaya wurden zu früh geerntet und reifen nicht mehr ausreichend nach. Die Reife einer Papaya erkennt man an kleinen braunen Flecken auf der gelben Schale sowie daran, dass sie auf Druck leicht nachgibt. Papaya werden der Länge nach aufgeschnitten und von den Kernen befreit. Anschließend kann das Fruchtfleisch ausgelöffelt bzw. herausgeschabt werden. Geschmacklich sind Papaya sehr mild und nicht sauer. Daher werden sie oft mit Zitronen- oder Limettensaft verfeinert. Die Schale wird nicht gegessen. Reife Papaya sollten möglichst schnell verbraucht und kurzfristig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Noch nicht ganz reife Früchte sollten jedoch bei Zimmertemperatur lagern.