Pektin ist ein Bestandteil vieler faserhaltiger Früchte und wird vorwiegend aus Äpfeln gewonnen. Eingesetzt wird Pektin vor allem bei der Herstellung von Marmelade. Dort dient er als natürliches Geliermittel. In Gelierzuckermischungen zum Einkochen ist Pektin in der Regel bereits enthalten. Es kann jedoch auch separat gekauft werden und findet sich in der Backabteilung gut sortierter Supermärkte und Bioläden.