Sonnenblumenöl, Wasser, Essig, Senf und Mandelmus zusammengeben. Mit Stabmixer 30 Sekunden ohne den Stab zu bewegen mixen, dann noch mal 30 Sekunden und dabei den Stab sachte auf und ab bewegen. Zum Abschluss mit Meersalz würzen (nach Belieben).

Vor Gebrauch jeweils noch kurz durchmischen.
Je nach wie groß der Esslöffel Mandelmus war, desto dicker wird auch die Mayo.