Aprikosen werden vor allem im Zeitraum von Mai bis September angeboten. Sie können sowohl aus Deutschland stammen, wie auch aus dem Mittelmeerraum und Kalifornien. Reife Früchte geben auf leichten Druck auf die Schale nach. Sie schmecken bei optimaler Reifung saftig, aromatisch und leicht säuerlich. Nach dem Waschen die Aprikosen rundherum entlang der Naht einschneiden und die Hälften gegeneinander drehen. Nun kann der Stein entnommen werden. Der Rest der Frucht kann verzehrt werden. Neben dem frischen Obst können Aprikosen auch getrocknet werden, oder z.B. zu Konfitüre, Kuchen oder Marillenknödel verarbeitet werden. Im Kühlschrank gekühlt halten sie sich wenige Tage. Getrocknete Aprikosen sind lange haltbar und schmecken aufgrund des geringen Wasseranteils wesentlich süßer.