Bittermandel

(auch: Bittermandel-Aroma, Bittermandelöl)

Bittermandeln sind Mandeln, die als solche ungewöhnlich bitter schmecken und giftig sind. Aus ihnen lässt sich jedoch ein Aroma gewinnen, was beispielsweise für Marzipan eingesetzt wird. Da die Mandeln selbst ungenießbar sind, bezieht sich Bittermandel im Kontext von Rezepten immer auf das Aroma.
Zutat melden
ad