Zitronen werden aus Südamerika und den Mittelmeerländern ganzjährig nach Deutschland importiert. Das saure Obst enthält je nach Sorte unterschiedlich viele Kerne. Sobald die Schale gleichmäßig glänzt, ist sie reif. In der Regel wird aufgrund der intensiven Säure nur ihr Saft verwendet. Sofern Teile der Zitronenschale verwendet werden sollen, auf jeden Fall unbehandeltes Obst kaufen. Es sollte auch nur der oberste gelbe Teil der Schale verwendet werden, da die weißen Bereiche sonst zu einem bitteren Geschmack führen können. Zitronensaft kann für Fruchtgetränke, Salatsaucen, Obstsalat, Aufstriche, als Verfeinerung von panierten Sojaschnitzeln oder Zitronenkuchen verwendet werden. Sie können kühl, trocken und luftig gelagert einige Wochen aufbewahrt werden.