Den Blätterteig [Rolle, ca. 275 g] bis zur Verwendung unbedingt im Kühlschrank lassen.

Spinatfüllung
Den Spinat in der Packung in eine Schüssel geben & im Kühlschrank ca. 12 Stunden antauen lassen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen [Holzlöffelprobe: Holzlöffel auf den Topfboden drücken, wenn Bläschen dran hochsteigen ist das Öl warm].
Die Zwiebeln dazugeben & leicht anbräunen lassen.
Den Spinat hinzufügen & bei kleiner Hitze erwärmen, ab und an umrühren.
Die Speisestärke in den Haferdrink verquirlen & in den leicht blubbernden Spinat einrühren, die Stärke braucht ausreichend Wärme & auch etwas Zeit bis sie gut andickt.
Mit geriebener Muskatnuß [nicht die ganze, nur so viel man mag], Salz & Pfeffer abschmecken, das kann intensiv sein da sowohl Spinat als auch Blätterteig viel Geschmack ziehen. .

Blätterteig befüllen
Den Blätterteig ausrollen, in 12 gleichgroße Vierecke schneiden & mit den Fingern je alle 4 Seiten der Vierecke etwas langdrücken [Viereck wird damit vergrößert].
1 Viereck nehmen, Pappbecher umdrehen, Viereck auf den Becherboden legen, sacht mit der hohlen Hand andrücken & dabei den Becher leicht drehen. Papiermuffinförmchen drüberstülpen & beides in die Muffinbackform setzen. Das mit den anderen Vierecken wiederholen.

Mit einem kleinen Löffel den Spinat in den Blätterteig geben [ca. 2 bis 3 gehäufte Teelöffel pro Teilchen].
Jeweils die 4 Ecken zusammendrücken & leicht einrollen.

In den Ofen geben & bei 190° ca. 20 - 25 Minuten golden bis leicht gebräunt backen lassen.

Schmecken lassen [auch kalt]:-)