Die Kartoffeln abwaschen und mit Schale in Schnitze schneiden (vierteln bis achteln). Dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl einpinseln, so dass sie weder in Fett schwimmen noch trocken sind. Anschließend mit etwas Salz bestreuen. Die Kräuter abbrausen und grob darüber zupfen. Am besten sind frische Kräuter, notfalls tun es aber auch getrocknete.

Im Backofen bei etwa 180 °C ca. 45-60 Minuten backen.