Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne anbraten.

Das Gemüse in etwa 1-3 cm große Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben, zuerst die Paprika, dann die Zucchini und zuletzt die Tomaten. Mit den passierten Tomaten aufgießen. Tomatenmark hinzugeben und mit Pfeffer, Salz und Kräutern würzen. Wer es feuriger mag, gibt noch einen Teelöffel Sambal Oelek hinzu.

Etwa 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.