Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Beides in 2 EL Rapsöl 5 Minuten anbraten, mit Orangensaft ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen abtropfen, Kirschtomaten halbieren, Petersilie grob hacken und mit den restlichen 4 EL Rapsöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zum Gemüse geben.

400ml Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous geben. 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und anschließend mit dem vorbereiteten Gemüse mischen.