Sellerie, Kartoffeln und Apfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen großen Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz, Zucker und Ingwer würzen. Ca. 20 Minuten kochen, vom Herd nehmen, Sojasahne zufügen und pürieren. Nach Bedarf nochmal abschmecken.