Bunter Couscous-Gemüsetopf

Zutaten

Portionen  

Gemüse-Topf

300 g 
Couscous
600 ml 
Wasser
2 
Tomaten
1 
Zwiebel
1 
Paprika, rot
1 
Zuchino
1 
Aubergine
6 EL 
Wasser
4 EL 
Olivenöl
1 TL 
Tomatenmark
1 Prise(n) 
Chilipulver
1 Prise(n) 
Kreuzkümmel, gemahlen
 
Pfeffer
 
Salz

Dip

300 g 
Sojajoghurt, natur
1 
Knoblauchzehe
 
Pfeffer
 
Salz

Kategorien

Bunter Couscous-Gemüsetopf
Fotovon Fellkartoffel

Zubereitung

Gemüse-Topf

Zwiebel, Aubergine und Paprika würfeln und mit 4 EL Olivenöl in eine hohe Pfanne geben und ca. 2 Minuten braten. Zuchini und Tomate würfeln und zugeben. Nach weiteren 2 Minuten Tomatenmark und Wasser einrühren, Gemüse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen 600 ml Wasser aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern, anschließend mit Gemüse anrichten und den Dip dazu reichen.

Dip

Knoblauchzehe zum Sojajoghurt pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen.
eingetragen von Fellkartoffel am 05.04.2011Rezept melden

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