Alles Gemüse waschen und putzen.

Die Paprika, getrockneten Tomaten und Pilze in kleine Würfel, das Lauch in Ringe schneiden. Die Schalotte (oder Zwiebel) schälen und fein hacken, in etwas Olivenöl andünsten. Das Gemüse kurz mit dazu geben und anbraten, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.
Alles mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist.