Kartoffeln gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
In die warme Gemüsebrühe wird der Senf gegeben, eine Prise Muskatnuss gemahlen und der Knoblauch gepresst.
Man kann die klein geschnittene Zwiebel roh auf die Kartoffeln geben, aber der Salat wird bekömmlicher und haltbarer, wenn man sie entweder noch ein paar Minuten in die heisse Gemüsebrühe gibt oder mit einem Teil des Öls glasig dünstet (nicht braun werden lassen).
Dann wird gut die Hälfte der Gemüsebrühe über die Kartoffelscheiben gegossen. Nach und nach kann man Brühe nachgiessen; je nachdem, wieviel die Kartoffeln aufsaugen. Während dieser Prozedur gibt man auch Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Schnittlauch dazu. Eine Prise des Schnittlauchs behält man zurück, um vor dem Servieren etwas Deko oben drauf zu streuen.