Sesam

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Sesamsamen
Sesam ist hierzulande sowohl als ganzes Samenkorn, in Form von Sesamöl sowie als Würzpaste (Gomasio) erhältlich. Sesamöl wird mit seinem leicht nussigen Geschmack ebenso wie Gomasio vor allem zum Kochen verwendet. Insbesondere in asiatischen Gerichten kommt Sesamöl zum Einsatz. Geschälter Sesam ist von hell beiger Farbe und wird vor allem zum Bestreuen von Backwaren sowie warmen Gerichten wie z.B. Lasagne oder Spinat verwendet. Brauner und schwarzer Sesam wird in der deutschen Küche eher selten verwendet. Er hat einen intensiveren Geschmack und wird daher für Würzmischungen sowie das dunkle Sesamöl aus gerösteten Sesamsamen verwendet.
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