Kuvertüre ist ein Schokoladenprodukt mit einem relativ hohen Fettgehalt. Sie wird zum Überziehen von Keksen, Kuchen und Torten verwendet. Sie ist in der Backabteilung fast aller Supermärkte sowie in Bioläden erhältlich. Zu den Hauptbestandteilen g...

Dill gehört zu den Kräutern mit einem sehr eigenen Geruch und Geschmack. Er erinnert etwas an Fenchel und gedeiht auch hierzulande von April bis Oktober. Eingesetzt wird er nahezu ausschließlich frisch und vor allem zur Herstellung von leichten Sa...

Kreuzkümmel wird auch Cumin genannt, nicht zu verwechseln mit Kurkuma. Das grau-grüne Gewürz ähnelt von der Form her Langkornreis. Es schmeckt anders als heimischer Kümmel sehr intensiv, leicht bitter und scharf. Er sollte wie alle Gewürze trocken...

In Eichenfässern fermentierte Sauce aus Tabasco-Chilis, Salz und Essig.

Als Lebensmittel in der EU (im Gegensatz zu z. B. Japan) nicht zugelassene Pflanze mit starker Süßkraft. Als Badezusatz oder Tee erhältlich.

Stärke wird aus unterschiedlichen Pflanzenzellen gewonnen. Sie ist auch unter der Bezeichnung Speisestärke im Handel und findet sich in nahezu jedem Supermarkt neben dem Mehl. Sie ist geschmacksneutral und wird vor allem zur Herstellung von Brot- ...

Haferflocken werden aus gedämpften und getrockneten Haferkörnern in einer Flockenpresse hergestellt. Im Handel erhältlich sind kernige Haferflocken, die aus dem ganzen Hafer gewonnen werden, zarte Flocken die aus klein geschnittenem Hafer stammen ...

Knoblauch wird in Deutschland kaum produziert und hauptsächlich aus den Mittelmeerländern sowie Südamerika importiert. Seine Knollen werden sowohl frisch, als auch getrocknet angeboten. Frische werden besonders von Juni bis August zu uns gebracht ...

Hefe wird vor allem als Mittel zur Teiglockerung eingesetzt. Im Handel finden sich frische Hefewürfel im Kühlregal sowie Trockenhefe in der Backwarenabteilung. Frische Hefe ist weniger lang haltbar und muss im Kühlschrank gelagert werden. Sie läss...

Die Sorte "natur" ist typischerweise ungesüßt und enthält keine weiteren geschmackbringenden Zutaten wie Früchte

Käse-Ersatzprodukte zeichnen sich durch echtem Käse nachempfundenem Geschmack und Konsistenz aus. Sie bestehen zumeist aus Zutaten wie pflanzlichen Ölen und Fetten, Stärke, Sojaprotein und Aromen. Wie bei echtem Käse sind die Ersatzprodukte auch f...

Koriander hat einen sehr eigenen, etwas müffelnden Geruch und einen intensiven Geschmack. Seine Blätter werden ausschließlich frisch angeboten und ähneln der Blattpetersilie. Koriander wird vor allem in der asiatischen und mexikanischen Küche verw...

Bohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind erst nach dem Erhitzen genießbar. Bei eingelegten Bohnenkonserven ist dies in der Regel bereits Teil der Herstellung. Dicke, weiße Bohnen behalten während des Kochens ihre Form und sind mild im Geschma...

Buchweizen ist ein Knöterichgewächs, dessen dreieckige Schließfrüchte rein optisch den Bucheckern ähneln. Die braunen Samen kommen bereits geschält in den Handel und sind vorwiegend in Bioläden zu finden. Neben ganzen Buchweizenkörnern wird dort a...

Chillischoten gehören botanisch gesehen zu den Beeren. Zahlreiche Sorten sind heute erhältlich, die in Farbe, Form und Geschmack deutlich variieren. Je nach Herkunftsland unterscheidet sich auch hier Name. Die als Chilis bezeichneten Früchte stamm...

Erbsen aus deutschem Anbau sind von Juni bis August im Handel. Schal- bzw. Palerbsen können sowohl grüne als auch blaue Hülsen haben. Sie schmecken aufgrund des hohen Stärkegehaltes eher mehlig. Markerbsen sind sehr süß und zart. Zuckererbsen sind...

Pilze kommen stets reif in den Handel. Im Kühlschrank nebeneinander ausgelegt halten die Pilzsorten sich einige Tage. Hierzulande sind besonders die folgenden Sorten vertreten: Champignons zählen zu den beliebtesten Pilzsorten. Sie werden Deutschl...

Hafer gehört zu den einheimischen Getreidesorten. Da Hafer nur wenig Klebeeiweiß enthält, wird er für die Herstellung von Brot nur als Zugabe verwendet. Hafer wird vorwiegend zur Herstellung von Haferflocken verwendet. Daneben sind jedoch auch Haf...

Lebensmittelfarben sind in der Backabteilung größerer Supermärkte zu finden. Ihre Zutaten können pflanzlicher, tierischer, mineralischer oder chemischer Natur sein. Einige der Farbstoffe sind aus gesundheitlicher Sicht umstritten. Es gibt jedoch a...

Zu den Nüssen gehören Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Pinienkerne und Cashewnüsse. Sie variieren stark in Aussehen, Geschmack und Aroma. Probieren Sie einfach mal die unterschiedlichen Nüsse aus.

Puddingpulver besteht vorrangig aus Stärke. Während in Bioprodukten als weitere Zutat oftmals nur Kakaopulver oder Vanille enthalten ist, bestehen konventionelle Produkten häufig auch aus Salz, Aromen und Farbstoffe. Daher kann meist erst eine Pro...

Rote Beete wird in Deutschland von September bis November als Freilandware angeboten. Je kleiner die roten Knollen sind, desto intensiver ist auch ihr würziger Geschmack. Beim Kauf sollte die Knolle unbeschädigt sein. Nach dem Waschen kann Rote Be...

Pflanzliche Drinks können Kuhmilch in beim Kochen und Backen nahezu ausnahmslos ersetzen. Sie sind daher nicht nur bei vegan lebenden Menschen, sondern auch bei Laktoseintoleranz sowie gesundheitsbewussten Personen sehr beliebt. Im Handel findet s...

Texturiertes Sojaprotein besteht zu 100% aus Soja und enthält meist weniger als 1% Fett. Es ist in unterschiedlichen Formen erhältlich, von feinem und grobem Sojagranulat bis hin zu Platten in der Größe von Lasagneblättern. Sojagranulat ist in grö...