Puddingpulver besteht vorrangig aus Stärke. Während in Bioprodukten als weitere Zutat oftmals nur Kakaopulver oder Vanille enthalten ist, bestehen konventionelle Produkten häufig auch aus Salz, Aromen und Farbstoffe. Daher kann meist erst eine Produktanfrage (PA) klären, ob Aromen und Farbstoffe sowie eventuelle Trägerstoffe (die mit Ausnahme von Laktose nicht deklarationspflichtig sind) pflanzlicher Herkunft sind. Wer kein Puddingpulver im Haus hat, kann mit Maisstärke und Kakaopulver bzw. Vanille auch einfach selbst Pudding herstellen.