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  • Chinakohl[Zutat]
    Chinakohl wird von August bis November aus deutschem Anbau angeboten und ganzjährig aus unterschiedlichen Ländern exportiert. Er ist hellgrün gefärbt und schmeckt sehr mild, eher nach Salat als nach anderen Kohlsorten. Zudem ist er auch wesentlich...
  • Ananas[Zutat]
    Ananas kommen in der Regel bereits reif in den Handel. Die Schale sollte auf leichten Druck nachgeben. Sie wird ebenso wie der harte Strunk im Inneren nicht mitverzehrt. Aus tropischen Regionen werden sie nach Deutschland importiert und sind somit...
  • Orange[Zutat]
    Orangen werden ganzjährig importiert, schmecken jedoch in der Zeit zwischen November und März am besten. Sie werden bereits reif im Handel angeboten. Die Schale ist orangefarben und nicht zum Verzehr geeignet. Je nach Sorte schmecken Orangen süß b...
  • Olive[Zutat]
    Oliven sind die Früchte des besonders im Mittelmeerraum verbreiteten Olivenbaumes. Nach der Ernte werden die Früchte einer Salzlake oder Natronlauge ausgesetzt, um ihnen Bitterstoffe zu entziehen. Der Großteil der Olivenernte wird zu Olivenöl vera...
  • Himbeere[Zutat]
    Himbeeren sind hierzulande von Mitte Juni bis Mitte September erhältlich. Die rote Frucht kommt bereits reif in den Handel. Beim Einkauf sollte darauf geachtet werden, dass keine zerdrückten Früchte oder ausgetretener Saft auf der Unterseite der V...
  • Erdnuss[Zutat]
    Erdnüsse gehören aus botanischer Sicht zu den Hülsenfrüchten, werden jedoch meist zu den Nüssen gezählt. Im Handel sind sowohl die Nüsse in der Schale erhältlich, als auch Erdnüsse ohne Schale, die geröstet und gesalzen wurden. Ungesalzene Erdnüss...
  • Schokoladenstreusel sind kleine, glänzende Schokoladenstäbchen, die meist zur Verzierung von Süßwaren verwendet werden. Sie sind in der Backabteilung größerer Supermärkte sowie in Bioläden erhältlich. Leider enthalten sie mitunter auch tierische Z...
  • Rotkohl[Zutat]
    Rotkohl aus heimischem Freilandanbau ist von September bis November verfügbar. Beim Kauf sollten die Köpfe fest verschlossen und kompakt sein. Nach dem Entfernen der äußeren Blätter und des Strunkes wird er gewaschen und klein geschnitten. Da er r...
  • Nori Blätter werden aus Meeresalge Nori gewonnen und vor allem für die Herstellung von Sushi eingesetzt. Die Blätter kommen vor allem aus Japan und Korea und sind in der Feinkostabteilung größerer Supermärkte erhältlich. Nori muss nicht erhitzt we...
  • Aprikose[Zutat]
    Aprikosen werden vor allem im Zeitraum von Mai bis September angeboten. Sie können sowohl aus Deutschland stammen, wie auch aus dem Mittelmeerraum und Kalifornien. Reife Früchte geben auf leichten Druck auf die Schale nach. Sie schmecken bei optim...
  • Senf[Zutat]
    Senf ist ein relativ scharfes Gewürz, das aus den Samen des Senfs hergestellt wird. Im Handel ist es in Form von Senfkörnern, Senfpulver, vor allem aber als cremige Paste erhältlich. Senf enthält neben den gemahlenen Senfkörnern Wasser, Essig, Sal...
  • Walnuss[Zutat]
    Walnüsse werden zum größten Teil aus Kalifornien importiert, wachsen jedoch auch hierzulande. Sie werden sowohl als ganze Nüsse im Bereich der Obst- und Gemüsewaren angeboten, als auch in halbierter Form bei den Backwaren. Sie können direkt gegess...
  • Mais[Zutat]
    Mais gehört zum Sommergetreide und existiert in vielen verschiedenen Sorten. So wird Futtermais vor allem in der Tierzucht verwendet, Popcornmais zum Herstellen des gleichnamigen Snacks verwendet und Körnermais zur Herstellung von Maismehl und -gr...
  • Haferpops[Zutat]
    Haferpops bestehen aus extrudiertem gezuckertem Hafermehl und weiteren Zutaten. Sie sind vergleichbar luftig wie Puffreis, allerdings durch Herstellung und Zutaten etwas knuspriger. In zahlreichen Supermärkten sind sie als Kölln Haferfleks erhältl...
  • Lauch[Zutat]
    Porree aus heimischem Freilandanbau ist von Juli bis November im Angebot. Der Geschmack ist leicht süß und würzig und umso intensiver, je dicker die Stangen sind. Beim Einkauf sollte das Blattgrün frisch aussehen und keine welken Stellen haben. Zu...
  • Lecithin[Zutat]
    Lecithin ist ein Emulgator, der die Mischung von Fetten und Wasser erlaubt. Er wird meist aus Soja oder Eigelb hergestellt, kann jedoch auch aus Saaten wie Raps, Erdnüssen, Mais und Sonnenblumenkernen extrahiert werden. Lecithin wird beispielsweis...
  • Safran[Zutat]
    Safran gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt. Er wird aus den Blüten eines Krokus gewonnen und von Hand gepflückt. Von der ganzen Pflanze werden lediglich die Stempel der Blüte als Safranfäden bezeichnet und verwendet. Das rote Gewürz wird in ...
  • Avocado[Zutat]
    Avocados sind Früchte, die vor allem im Winterhalbjahr aus Israel und Afrika importiert werden. Ihre Schale kann glatt bis sehr griffig und sowohl dunkelgrün als auch fast schwarz sein. Beim Einkauf sollten die Früchte nicht zu weich und damit übe...
  • Löwenzahnblüten sollten nicht direkt an einer Straße gesammelt werden, da sie sonst zu stark durch Abgase belastet sind.
  • Glukosesirup ist ein dickflüssiges Süßungsmittel, das aus Stärke gewonnen wird. Im Lebensmitteleinzelhandel ist der Glukosesirup in der Regel nicht erhältlich und wird vorrangig in der industriellen Produktion eingesetzt. Wer selbst damit backen o...
  • Mandeln[Zutat]
    Als Mandeln werden die Kerne des Mandelbaumes bezeichnet. Die am häufigsten verwendete Sorte sind süße Mandeln. Sie sind in der Backwarenabteilung jedes Supermarktes sowie in Bioläden und Reformhäusern zu finden. Neben den ganzen Mandeln mit der b...
  • Acerola[Zutat]
    Acerola ähneln optisch der in Deutschland stammenden Kirsche, sind aber botanisch nicht mit ihr verwandt. Die Farbe der Frucht variiert zwischen gelb, orange und einem hellen Rot. Das Fruchtfleisch schmeckt dezent säuerlich. Da die Frucht außerord...
  • Agar-Agar[Zutat]
    Agar-Agar ist ein Gelier- und Bindemittel, das aus gemahlenen Algen hergestellt wird. Das weiße Pulver ist geruchs- und geschmacksneutral und eignet sich als Ersatz für Gelatine besonders für cremige Massen wie Tortenfüllungen. Kaufen kann man Aga...
  • Apfelmus[Zutat]
    Apfelmus wird aus erhitzen Äpfeln gewonnen. Er kann fertig gekauft oder leicht selbst hergestellt werden. Einfach Schale und Kerngehäuse entfernen, den Apfel erhitzen und anschließend pürieren oder weich drücken. Apfelmus im Supermarkt ist meist m...
ad