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  • Wassermelonen gehören zu den größten und schwersten Früchten, die hierzulande erhältlich sind. Aus den Mittelmeerländern werden sie ganzjährig importiert. Sie sind rund geformt mit einer dunkelgrünen Schale und rötlichem Fruchtfleisch. Während die...
  • Eiweißhaltiges Erzeugnis aus Sojabohnen, erhältlich in getrockneter Form in Bioläden und Reformhäusern.
  • Kirschsaft[Zutat]
    Kirschsaft kann sowohl gekauft, als auch selbst hergestellt werden. Werden auch Kirschen für die Zubereitung benötigt, kann auch der abgefangene Saft aus Glaskonserven verwendet werden. Beim Kauf von Kirschsaft sollte darauf geachtet werden, dass ...
  • Kartoffel[Zutat]
    Kartoffeln aus deutschem Freilandanbau sind im Zeitraum von Mitte Juni bis Oktober erhältlich. Während fest kochende Sorten beispielsweise für Salate, Pellkartoffeln verwendet werden, werden aus mehlig kochenden Kartoffeln beispielsweise Kartoffel...
  • Oregano[Zutat]
    Oregano hat sehr kleine, ovale Blätter und einen scharfen, intensiven Geschmack. Wie Basilikum wird auch er vor allem in der italienischen Küche verwendet. Er wird jedoch hauptsächlich getrocknet eingesetzt.
  • Erdbeere[Zutat]
    Erdbeeren aus deutschem Anbau sind von Mai bis Juli erhältlich. Beim Einkauf sollten keine welken Blätter oder eingedrückte Beeren vorhanden sein. Leider ist dies in abgepackten Schalen schwer zu erkennbar und oft sind am Boden einige zerdrückte F...
  • Zucchini[Zutat]
    Zucchini aus deutschem Freilandanbau sind von Mitte Juni bis Oktober erhältlich. Zucchini sind in der Regel dunkelgrün, können aber je nach Sorte auch in gelb oder weiß angeboten werden. Beim Einkauf sollten sie fest, ohne dunkle Stellen oder Besc...
  • Blätterteig kann mit Margarine selbst hergestellt werden. Da dies jedoch sehr aufwändig ist, kann auf fertigen Blätterteig zurückgegriffen werden. Diesen gibt es gekühlt und tiefgefroren im Supermarkt. Viele Sorten sind bereits mit Margarine statt...
  • Essig[Zutat]
    Essig entsteht durch die Fermentation von Alkoholika oder zuckerhaltigen Flüssigkeiten mit Bakterien der Essigsäure. Als Ausgangsprodukt werden vor allem Rotwein, Weißwein, Apfelmost, Traubensaft, Apfelwein sowie Reiswein verwendet. Entsprechend d...
  • Ingwer[Zutat]
    Ingwer ist sowohl als Wurzel, als auch pulverisiert erhältlich. Frischer Ingwer schmeckt etwas weniger scharf und stärker süßlich als der getrocknete. Nach dem Schälen kann die Wurzel geschnitten oder gerieben werden. Verwendet wird es vor allem i...
  • Litschi[Zutat]
    Litschis werden von Dezember bis Juli nach Deutschland importiert. Sie sind nur etwa 3-4 cm groß und von einer harten, dunkelrosa farbenen, strukturierten Haut umgeben. Die Haut ist ebenso wie der innen liegende Kern nicht zum Verzehr geeignet. Da...
  • Nougat[Zutat]
    Nougat wird sowohl in weißer, als auch in dunkler Form angeboten. Weißen Nougat gibt es als eigenständiges Produkt bislang hierzulande jedoch nicht. Dunkler, brauner Nougat besteht neben gerösteten Haselnüssen vor allem aus Zucker und Kakaopulver....
  • Erdnussbutter darf in der Europäischen Gemeinschaft nur Erdnusscreme genannt werden, da sie nicht aus Milch/Butter hergestellt wird. Neben gemahlenen Erdnüssen sind in Erdnusscreme in der Regel noch Pflanzenöl, Salz und Zucker enthalten. Es gibt s...
  • Eisbergsalat ist eine der am häufigsten verwendeten Salatsorten in Deutschland mit der Hauptsaison von Mai bis Oktober. Sein Kopf ist fest, die Salatblätter liegen eng aneinander an und sind sehr knackig. Geschmacklich ist er sehr mild und aufgrun...
  • Lebkuchengewürz ist eine fertige Mischung zur Hersteller der leckeren Weihnachtsbackwaren. Meist sind in der Gewürzmischung neben viel Zimt auch Nelken, Piment, Koriander, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, sowie(Stern)Anis enthalten.
  • Kurkuma[Zutat]
    Kurkuma ist ein gelb- bis hellorange gefärbtes Gewürz mit einem intensiven, scharfen, bitteren und leicht brennenden Geschmack. Er ähnelt leicht dem Ingwer, ist jedoch nicht so süßlich. Besonders in der asiatischen und indischen Küche wird es zum ...
  • Polenta[Zutat]
    Maisgrieß wird aus grob gemahlenen Maiskörnern hergestellt. Eine oftmals aus Maisgrieß hergestellte Beilage ist Polenta. Da der Kochvorgang bei normalem Maisgrieß bis zu einer Stunde dauernd kann, gibt es im Handel auch vorgegarten Polenta-Grieß. ...
  • Aubergine[Zutat]
    Auberginen bevorzugen ein wärmeres Klima und werden vor allem aus Südeuropa nach Deutschland gebracht. Sie sind ganzjährig im Angebot und haben eine typische ovale Form und eine violette bis fast schwarze Färbung. Die Aubergine sollte beim Einkauf...
  • Lollo Rosso und Lollo Bionda werden im Zeitraum von Mitte Mai bis Oktober als deutsche Freilandware angeboten. Während der Lollo Rosso rötlich gefärbte Blattspitzen hat, ist der Lollo Bionda von hellgrüner Farbe. Beide Sorten sind stark gekraust u...
  • Kidneybohnen gehören zu den Hülsenfrüchten. Sie sind dunkelrot und sowohl getrocknet, als auch in Dosen im Handel erhältlich. Vor dem Verzehr werden sie wie nahezu alle Hülsenfrüchte gewaschen und gekocht. Dabei sind sie festkochend und weisen ein...
  • Curry[Zutat]
    Currypulver ist kein Gewürz im eigentlichen Sinne, sondern vielmehr eine Gewürzmischung. Daher variieren je nach Sorte und Zusammensetzung auch Farbe, Aroma, Geschmack und Schärfe. Wichtigster Bestandteil und Farbgeber des indischen Currypulvers i...
  • Zitrone[Zutat]
    Zitronen werden aus Südamerika und den Mittelmeerländern ganzjährig nach Deutschland importiert. Das saure Obst enthält je nach Sorte unterschiedlich viele Kerne. Sobald die Schale gleichmäßig glänzt, ist sie reif. In der Regel wird aufgrund der i...
  • Marzipan[Zutat]
    Marzipan wird hauptsächlich aus geschälten Mandeln und Invertzucker (Trauben- und Fruchtzucker) hergestellt. Manchen Sorten wird Rosenwasser, Alkohol oder auch Honig beigefügt. Es ist jedoch auch rein pflanzliches Marzipan erhältlich, das zum pur ...
  • Nektarine[Zutat]
    Nektarinen werden ganzjährig nach Deutschland importiert und hauptsächlich von Juni bis Oktober erhältlich. Die gelb-rötliche Schale sollte beim Einkauf unbeschädigt sein und leicht glänzen. Nektarinen sind sehr saftig und süß im Geschmack. Ihr Fr...
ad