Kurkuma

(auch: Gelbwurz)

Kurkuma ist ein gelb- bis hellorange gefärbtes Gewürz mit einem intensiven, scharfen, bitteren und leicht brennenden Geschmack. Er ähnelt leicht dem Ingwer, ist jedoch nicht so süßlich. Besonders in der asiatischen und indischen Küche wird es zum Würzen und zur Farbgebung von Reis- und Gemüsegerichten verwendet. Hierzulande ist es nahezu ausschließlich in Pulverform erhältlich. Trocken und dunkel gelagert hält es sich viele Monate lang.
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