Broccoli

Diese Kategorie enthält:
Broccolistrunk
Broccoli aus Deutschland ist von Mitte Juni bis Mitte Oktober erhältlich. Exporte aus Italien und Frankreich führen darüber hinaus zu einem ganzjährigen Angebot. Reifer Broccoli hat eine dunkelgrüne Farbe. Sobald welke Blätter, gelbliche Stellen oder kleine Knospen auftauchen, ist dies ein Zeichen von Überreife. Geschmacklich fällt Broccoli etwas intensiver aus als Blumenkohl und erinnert ein wenig an Spinat und Spargel. Die Zubereitung entspricht der von Blumenkohl. Den Kopf zunächst 5-20 Minuten in Salzwasser legen und anschließend abspülen. Nun könne die Stiele roh verzehrt werden. Normalerweise wird der Kopf jedoch in einzelne Röschen geteilt und in Salzwasser gekocht. Broccoli sollte relativ bald verarbeitet werden und hält sich im Kühlschrank nur wenige Tage. Auch Broccoli eignet sich zum Einfrieren.
Zutat melden
ad