Backpulver wird als Triebmittel beim Backen verwendet, damit das Backgut das Volumen vergrößert und schön locker wird. Normales Backpulver besteht meist aus Natron und Phosphat. Gelangen Hitze und Feuchtigkeit an die beiden Stoffe, bilden sich CO₂ Bläschen, die den Teig lockern. Weinsteinbackpulver aus dem Bioladen, Reformhaus oder der Bioecke im Supermarkt kommt ohne Phosphat aus. So gibt es auch bei höheren Dosen keinen Nachgeschmack durch das Backpulver. Weinstein wird bei der Weinherstellung aus den Ablagerungen in Weinfässern gewonnen. Da diese Weine geschönt werden können, kann eine Anfrage beim Hersteller klären, ob dies auch bei den Weinen der fall ist, aus denen das jeweilige Weinsteinbackpulver gewonnen wird.